Spécialement pour mon collègue Etienne

Après de nombreuses recherches dans les montagnes mongoles et après avoir étudié les yaks de près,

j’en suis arrivée à la conclusion, qui va sûrement te déboussoler, que la viande de yak ne s’attendrit PAS et ne se cuit PAS sous la selle !

La viande se mange toujours cuite, en petits morceaux avec des bouts de gras (qu’ils adorent) et des os. Elle peut être mélangée à des nouilles ou du riz et parfois quelques petits morceaux de pomme-de-terre et de carotte.

Ou alors, ils la mangent nature (plus rustique) …

Tout se mange, sauf la peau qui est vendue, les os, la bile et les tendons qui sont donnés aux chats aux chiens.

Non, sous les selles mongoles en bois, il y a au mieux mon pullover pour amortir les chocs, c’est tout !